Zielone szparagi robię raz-dwa na patelni, wszyscy się zajadają. Ten smak, aromat i lekkość

Jeszcze ze 2 lata temu nikt w mojej rodzinie nie przepadał za szparagami. W tym roku co i rusz kupuję kolejne pęczki. Przyrządzam je szybko i prosto, bo takie są najsmaczniejsze. Czasami robię z ich dodatkiem jajecznicę na śniadane, ale częściej smażę je w boczku. Tak przyrządzone są idealne na przekąskę czy kolację.

Przygotowanie zielonych szparagów do smażenia

W tym roku sięgam głównie po szparagi zielone. Białe są nieco późniejsze, ale też cała rodzina woli smak zielonych. A te są także łatwiejsze do przygotowania. Nie trzeba ich bowiem obierać, co zwykle zajmuje trochę czasu. W zielonych szparagach trzeba zrobić w zasadzie jedno, a mianowicie odłamać zdrewniałe końce. Odłamywanie jest lepszym rozwiązaniem niż odkrawanie, bo tu od razu wiadomo, że usunęliśmy to, co twarde. Każdy szparag należy z wyczuciem wygiąć pod koniec jego długości, a złamie się dokładnie tam, gdzie trzeba. Potem warzywo należy opłukać, osuszyć i już jest gotowe do dalszej obróbki.

Przyrządzanie szparagów z patelni

Do przygotowania tego prostego, smacznego dania wystarczą dwa zasadnicze składniki i proste dodatki. Są to: zielone szparagi, wędzony boczek oraz masło, sól i pieprz. Szparagi najlepiej wybierać tu niezbyt grube, bo wtedy szybciej zmiękną. Jeśli chodzi o boczek, najlepiej jeśli ma postać długich, cienkich i niezbyt tłustych plasterków. Masło najlepiej wybrać klarowane, ponieważ jest odporne na wysoką temperaturę i czas ogrzewania.

Każdy szparag owijam tylko dość ciasno plasterkiem boczku, zaczynając od grubszego końca i zmierzając ku główce. Potem na patelni rozpuszczam masło, kładę szparagi i smażę je na średnim ogniu, co jakiś czas obracając. Danie jest gotowe do podania, gdy boczek z każdej strony jest zrumieniony, a szparagi stracą surowiznę. Wtedy tylko oprószam je świeżo zmielonym pieprzem, czasem też odrobiną soli (boczek jest mocno słony!) i nakładam na talerze.

Podawanie szparagów w boczku

Po nałożeniu na talerze szparagi można posypać tartym parmezanem albo wiórkami twardego, wyrazistego sera. Jeśli chcecie, by danie było pełniejsze, możecie zaserwować do szparagów jajko sadzone. Potrawa doskonale smakuje podana z grzankami lub świeżą bagietką.